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 Salsa Inglesa = Helado de Vainilla

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Alix
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Fecha de inscripción : 16/05/2010
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MensajeTema: Salsa Inglesa = Helado de Vainilla   Mar Mayo 18, 2010 5:57 am

SALSA INGLESA


INGREDIENTES:
*Leche________500ml
*Crema________500ml
*Vainilla________20ml
*Yemas________100gr (5 yemas)
*Azucar________175gr


PROCEDIMIENTO:
1) Calentar en una olla la leche, la crema y la vainilla.
2)Blanquear las yemas con el azucar.
3) Esperar hasta que la mezcla de la leche consiga el Punto de Nappe.
4) Temperar las yemas blanquedas con la leche caliente para despues tenerlo todo en la olla.
5) Sacar la mezcla y enfriar sin dejar de revolver en baño maria frio (Sobre hielo)
6) Llevar la mezcla a la maquina mantecadora.
7) Esperar a que el helado este listo.


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