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 Receta Baguette

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Alix
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MensajeTema: Receta Baguette   Mar Mayo 18, 2010 5:35 am

BAGUETTE


INGREDIENTES:
*Harina_____________1kg
*Mantequilla__________70gr
*Levadura___________40gr
*Sal______________30gr
*Azucar____________25gr
*Agua_____________c/s

PROCEDIMIENTO
1) Realizar un sablage con la harina y la mantequilla.
2) Formar un volcan con los demás ingredientes, como si se tratara de un volcan al igual que en la recetas de pan blanco.
3) Mezclar todo para obtener una masa firme y bien formada. Recordar el punto de media: Punto optimo de elasticidad en la masa.
4) Dejar fermentar (alrededor de 20-30 mins.)
5) Ponchar la masa para sacarle el aire extra a la masa.
6) Pesar la masa para despues formar los baguettes.
7) Poner los baguettes formados en charolas. Meter al horno por 25-30mins.
Cool Sacar del horno para dejar enfriar y poder ser consumidos.
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Receta Baguette
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